Buffalo bloemkoolwings

Pel de sjalot en look en snipper alles fijn. Snij peterselieblaadjes en bieslook fijn en meng met de zure room, mayonaise en karnemelk. Kruid met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 225°C.

Snij de bloemkool in roosjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng de bloem met 1/2 lookpoeder, het uienpoeder, 3/5 paprikapoeder, de gemalen komijn, 1/2 zout en de mespunt cayenne- en zwarte peper in een kom, voeg de melk toe en klop tot een glad beslag. Doop de bloemkoolroosjes in het beslag en schik ze 1 voor 1 in rijen op het bakpapier.

Bak 10 min in de voorverwarmde oven, draai ze om en bak nogmaals 10 min krokant.

Roer het water, de azijn, de rest van het paprikapoeder, van het lookpoeder en van het zout, de tomatenpuree en de cayennepeper los in een sauspan en breng tegen het kookpunt aan, laat 5 min sudderen.

Bestrijk de bloemkoolroosjes als ze uit de oven komen met de saus. Zet ze dan nog 10 à 15 min terug in de oven, draai ze halverwege om.

Serveer onmiddellijk met de dipsaus.