Carne de porco à Alentejana (varkensvlees met schelpjes)

Portugees Schaal- en schelpdieren Zuiders Aardappelgerecht Varkensvlees Vlees KOOK juni 2026 Hoofdgerecht
Carne de porco à Alentejana (varkensvlees met schelpjes)

Stoofschotel met varkensvlees en zeevruchten, Portugese surf & turf op z’n best.

Kookgerei

Friteuse (1), Prikkertjes (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR
Allergenen

Vis , Lactose , Weekdieren en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Snij het vlees in kleine blokjes en doe in een kom. Pel en pers de look erboven, voeg witte wijn, laurier en gerookt paprikapoeder toe en schep door elkaar. Dek de kom af en zet 1 nacht in de koelkast.

  2. ’s Anderendaags:

    1. Giet het vlees af en bewaar de marinade.

    2. Snij 2/3 sinaasappels in plakjes voor de afwerking en pers het sap uit de rest.

    3. Snij de koriander fijn. Spoel de schelpen grondig.

    4. Schil de aardappelen en snij in dobbelstenen. Bak ze goudbruin in de friteuse en hou warm.

    5. Roerbak de varkenshaasblokjes kort in smout (vraag ernaar in de winkel of vervang de smout door een ander vet zoals ganzenvet of roomboter) op een hoog vuur tot ze aan alle kanten kleuren.

    6. Voeg, als het vlees bijna gaar is, de schelpen toe met de marinade en een scheut sinaasappelsap. Dek de pot af en laat de schelpen openstomen.

    7. Haal van het vuur en schep de koriander erdoor. Kruid met witte peper en fleur de sel, besprenkel met olijfolie. Serveer met plakjes sinaasappel en gebakken aardappeltjes.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht