Tomatada à Alentejana (tomatenschotel)
Eenpansgerecht met tomaten en ei, de Portugese shakshuka.
Eieren en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Emondeer de tomaten.
-
Snij de olijven in ringetjes en snipper de peterselie fijn.
-
Pel de ui en look en snipper fijn. Stoof glazig in olijfolie.
-
Snij de aubergine en tomaten in kleine blokjes en voeg toe. Kruid met peper, zout, oregano, rozemarijn, komijn en gerookt paprikapoeder. Hak de gepelde tomaten in stukken en voeg toe. Laat 15 min sudderen.
-
Besprenkel met azijn en roer door. Druk holtes in het mengsel met een pollepel en breek de eieren erboven. Kruid met peper en zout.
-
Dek de pan af. Laat de eieren garen.
-
Werk af met olijfringetjes en gehakte peterselie.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders