Cazzilli Palermitani

Kook de aardappelen gaar in de schil in goed gezouten water. Giet af. Verwijder de schil van de aardappelen en prak tot fijne puree. Snipper de peterselie en muntblaadjes fijn en roer door de puree. Kruid met zwarte peper en zout.

Verdeel het aardappeldeeg in 18 balletjes. Rol de balletjes tot worsten van 4 à 5 cm lang.

Leg op bakpapier en laat minstens 30 min opstijven in de koelkast.

Bak de kroketten goudbruin in een antikleefpan met wat zonnebloemolie.

Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Serveer met een partje citroen.