Chepalgash (gevuld platbrood)

Deeg:

1. Meng zout, bakpoeder en kefir. Strooi de gezeefde bloem erover en kneed tot een soepel deeg. Verpak in plasticfolie en laat 30 min rusten.

2. Snij de lente-uien, peterselieblaadjes en dille fijn en schep door de cottage cheese. Kruid met peper en zout.

3. Verdeel het deeg in 8 stukken en bol ze op. Rol elk stuk uit op een lichtjes met bloem bestoven werkblad. Schep 1/8 van de vulling in het midden. Vouw het deeg over de vulling dicht en vorm tot een bol. Rol terug uit tot 3 à 4 mm dikke platbroden en bak ze aan beide zijden 3 min in een droge koekenpan onder deksel.

4. Breng water aan de kook en giet in een kom die even wijd is als de broden.

5. Duw 1 platbrood aan beide kanten even onder kokend water en schik op een bord. Bestrijk royaal met gesmolten boter en herhaal tot alle broden op de stapel liggen.

6. Bestrijk de stapel nog eens royaal met gesmolten boter. Snij als een taart in 6 stukken en serveer warm.