Chocolademousse met rood fruit, havercrumble en meringue

Breek de chocolade in fijne stukken.

Verwarm ½ van de room. Roer de chocolade erdoor tot ze volledig gesmolten is.

Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf.

Voeg de suiker bij de eiwitten en klop verder tot een blinkende massa.

Klop de overige room stijf.

Spatel eerst de room en dan de eiwitten onder de gesmolten chocolade.

Doe de massa in een spuitzak en leg in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Halveer de vanillestok in de lengte en haal het merg eruit.

Meng samen met de bloem, de havermout, de boter en de suiker tot een kruimelig deeg.

Verdeel over een ovenplaat met bakpapier en bak 25 min in de voorverwarmde oven. Roer halfweg om.

Spuit enkele dotjes chocolademousse op een dessertbord.

Verdeel het rood fruit ertussen.

Verkruimel wat meringues erover en werk af met blaadjes munt en melkchocoladevlokken.