Escabèche van geroosterde wintergroentjes

Name: Escabèche van geroosterde wintergroentjes
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui; 2 wortelen; 0 bloemkool; 1 enkele takjes selder; 3 raapjes; 2 blaadjes laurier; 4 takjes tijm; 50 g suiker; 100 ml azijn; 250 ml water; Boni olijfolie

Zonder vlees KOOK november 2022 Vegetarisch Bijgerecht

Allergenen

Selder. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de wortel, de selder en de raapjes. Snij alles in hapklare stukjes en de bloemkool in kleine roosjes.
Meng alle rauwe groenten met olijfolie en kruid met peper en zout.
Verhit de grill van de oven en kleur de groentjes onder de hete grill.
Kook de suiker, de azijn en het water op met de laurier en de tijm.
Schep de gegrilde groenten in een bokaal of goed sluitbare pot en giet er de kokende pekel op. Laat minstens 1 nacht trekken.
Serveer koud als frisse toets bij de raclette.