Gazpachosalade

Name: Gazpachosalade
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Spar fijnproeverssla; 1 komkommer; 1 rode ui; 1 groene paprika; 1 rode paprika; 1 plant peterselie; 2 sneetjes oud brood; 1 kl oregano (gedroogd); Boni olijfolie; 6 tenen look; 25 ml rodewijnazijn; 50 ml Boni olijfolie; 540 g San Marzanotomaten; 1 kl paprikapoeder

Vegetarisch Voorgerecht KOOK mei 2024

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Schaaldieren , Eieren , Vis , Gluten , Lactose , Melk , Mosterd , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Dressing
1. Emondeer de tomaten (= schil verwijderen nadat je de tomaten enkele seconden in kokend water dompelt) en hak het vruchtvlees in stukjes.
2. Pel en pers de look, doe in de vijzel en stamp met wijnazijn en olijfolie tot een pasta.
3. Roer de tomatenstukjes erdoor, kruid met paprikapoeder, peper en zout en voeg koud water toe tot de saus vloeibaar is. Laat een nachtje rusten in de koelkast.
4. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de tomaten in blokjes. Pel de rode ui en snipper fijn.
5. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.
Croutons
1. Snij het brood in blokjes en bak goudbruin in olijfolie, bestrooi met oregano en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Schep alle groenten door elkaar, besprenkel met de dressing en bestrooi met croutons en peterselie.