Mangogazpacho

Name: Mangogazpacho
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Zuiders
Ingredients: 2 rijpe mango; 5 cl rijstazijn; 200 ml ijskoud water; 100 ml limoensap; 2 snackkomkommers; 1 kleine rode ui; 1 el jalapeño; 2 el bieslook; 2 kl koriander; 1 limoen

Voorgerecht Veganistisch Picknick Zonder vlees Zuiders Soep Vegetarisch KOOK april 2025

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de mango’s en snij het merendeel van het vruchtvlees in stukken. Doe ze in de blender samen met het water, limoensap en rijstazijn en mix glad. Zet 1 u in de koelkast.
Snij de rest van de mango in brunoise. Verwijder de zaadjes uit de komkommers en snij ook in brunoise. Hak de ui en jalapeño fijn. Snipper de bieslook en koriander fijn.
Snij de limoen in partjes.
Verdeel de gazpacho over glaasjes en werk af met de mango- en komkommerbrunoise, ui, jalapeño en verse kruiden.
Serveer met partjes limoen.