Gebakken kwartel met veenbessencompote en kroketten

Name: Gebakken kwartel met veenbessencompote en kroketten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 glas water; 3 el cognac; veenbessencompote; 4 kwartels; Spar boter; Boni olijfolie; Spar verse kroketten

Kerst Eindejaar Gevogelte Belgisch Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Gratisweken bij Spar

Toon je XTRA aan de kassa en profiteer van 1+1 GRATIS* en 2+1 GRATIS** op een heleboel topmerken! Actie geldig van 9/4 t.e.m. 22/4/2026.

Allergenen

Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Bak de kwartels op een zacht vuur gaar in boter en een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.
Haal de kwartels uit de pan en deglaceer de aanbaksels met cognac. Laat de alcohol verdampen.
Voeg het water en een klontje boter bij de saus. Laat de saus indikken. Voeg eventueel wat bruine rouxkorrels bij de saus.
Warm de veenbessencompote op en bak de kroketten af.