Gegrilde entrecote met gestoofde spinazie, olijfsaus en aardappelmousseline

Name: Gegrilde entrecote met gestoofde spinazie, olijfsaus en aardappelmousseline
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Zuiders
Ingredients: 4 entrecotes; 800 g bloemige aardappelen; 120 ml melk; 80 g boter; 3 el olijfolie extra vierge; 2 tenen look; 100 g spinazie; 150 g kerstomaten; 40 g olijven zonder pit; 30 g pijnboompitten; 1 citroen; 4 takjes bladpeterselie

Aardappelgerecht Hoofdgerecht Zuiders Vlees Rundsvlees KOOK mei 2026

Een zuiderse en meer zomerse versie van een geslaagde maaltijd met entrecote, groentjes en aardappelpuree.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bierweken

Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.

Allergenen

Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de look en hak fijn.
Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook gaar in gezouten water. Giet af en pureer fijn. Meng met de warme melk, 2/3 olijfolie en 1/2 look tot een smeuïge mousseline. Kruid met zout en peper.
Stoof de spinazie kort in een pan met een scheut olijfolie en de resterende look. Kruid met zout en peper.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan. Snij de kerstomaten in stukken en hak de olijven grof. Snij de peterselie fijn.
Gril of bak de entrecotes in een hete pan of op de grill naar gewenste bakwijze. Laat het vlees enkele min rusten. Snij het vlees in reepjes.
Smelt de boter in een pan en voeg de olijven, pijnboompitten en tomaten toe. Laat kort warm worden en breng op smaak met een beetje citroensap, zwarte peper en de fijngesneden peterselie.
Lepel op elk bord wat aardappelmousseline en leg wat gestoofde spinazie erop. Schik de gegrilde entrecote erop en lepel de warme saus met olijven, pijnboompitten en tomaat over het vlees.