Gebakken entrecote met asperges en aardappel op zijn Vlaams PT40M 4 porties 600 g entrecote Belgisch witblauw 2 Spar eieren 2 grote Spar grote friet- en pureeaardappelen 1 bosje peterselie 500 g witte asperges 2 teentjes knoflook 2 takjes tijm Spar boter Boni melk Spar rucola

Gebakken entrecote met asperges en aardappel op zijn Vlaams

Hoofdgerecht Belgisch Vlees KOOK juni 2023
c97128462582ef6debd19c97299208ced5bb6c7ba7841ac1227e64c5e5a0370c.jpg

Allergenen

Eieren en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Haal de entrecote min. 30 min voor het bakken uit de koelkast.

  2. Pluk en was de peterselie. Hak alles fijn.

  3. Kook de eieren hard in 10 min. Pel de hardgekookte eieren en plet ze.

  4. Schil de frietaardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af, laat goed uitlekken en even opdrogen op het vuur.

  5. Plet de aardappelen en meng met een klontje boter en wat melk tot puree. Meng de gehakte peterselie en geplette eieren onder de puree.

  6. Schil de asperges en snij in kleinere stukken. Bak de aspergestukken beetgaar in boter met 3 el water. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

  7. Smelt de boter in een bakpan. Voeg 2 geplette tenen look en 2 takjes tijm toe. Laat rustig opwarmen.

  8. Bak de entrecote 3 min aan elke zijde in de hete boter.

  9. Haal uit de pan en laat 3 min rusten onder aluminiumfolie.

  10. Serveer de entrecote met de puree en asperges. Werk af met caesardressing en wat takjes rucola.