Groenten op de BBQ: inspiratie en tips
Groenten op de BBQ kunnen heerlijk en verrassend zijn. Met de juiste voorbereiding krijgen ze een rokerige smaak, een krokant randje en blijven ze lekker sappig. Van klassiekers zoals maïs, paprika en courgette tot verrassende opties zoals aubergine of biet: bijna elke groente kan op de grill. Ontdek hier welke groenten perfect zijn voor de BBQ, hoe lang ze moeten grillen en hoe je ze het best kruidt.
Snel naar:
- Deze groenten zijn perfect voor de BBQ
- Hoe bereid je groenten voor op de BBQ?
- Groenten opwarmen op de BBQ
- Moeten je groenten eerst koken voor het grillen?
- Hoe lang moeten groenten op de BBQ?
- Welke kruiden gebruik je voor groenten op de BBQ?
- Gepofte aardappelen op de BBQ in 3 stappen
Welke groenten op de BBQ zijn het lekkerst?
Bijna alle groenten op de BBQ werken goed. Enkel bladgroenten zoals sla of spinazie zijn minder geschikt, omdat ze snel slap worden en moeilijk te grillen zijn.
Deze groenten zijn perfect voor de BBQ:
- Maïs: een echte BBQ-klassieker met boter en zout
- Champignons: heerlijk gevuld of met kruidenboter
- Courgette: gegrild in plakken of gevuld
- Aubergine: gegrild in plakken of als hele aubergine
- Bieten: rode bieten of gepofte bieten, laat je verrassen!
- Wortelen: licht gekarameliseerd op de grill
- Ajuin: gegrild in ringen of in slierten gebakken op een BBQ-plaat
- Paprika: gegrild of gevuld, altijd een topper
Maar ook spitskool, bloemkool, tomaten … doen het goed op de grill.
Hoe bereid je groenten voor op de BBQ?
Een goede voorbereiding zorgt voor perfect gegrilde groenten.
Snijd groenten in de juiste stukken
Wil je groenten mooi grillen op de BBQ, snijd ze dan in stukken met voldoende oppervlak.
- Courgette en aubergine: in lange plakken of dikke rondjes. Deze sojasausglazuur zorgt voor extra smaakvolle aubergine.
- Paprika: in grote stukken.
- Ajuin: in dikke ringen.
- Wortelen: halveren in de lengte. Wortelen kook je best kort voor, omdat de harde kern anders moeilijk gaart op de BBQ.
- Maïs: in zijn geheel. Let erop dat hij niet te lang bakt, want de korrels kunnen snel aanbranden.
Bestrijk je groenten een hittebestendige olie zoals zonnebloem- of arachideolie. Zo voorkom je dat ze aan het rooster plakken en zorgt voor die mooie grillstrepen.
Groenten opwarmen op de BBQ
Als je groenten enkel wilt opwarmen, kan je ze in hun geheel of in grote halve stukken op de BBQ leggen. Zo behouden ze hun natuurlijke smaak, maar krijgen ze toch een subtiele grillsmaak.
Moeten je groenten eerst koken voor het grillen?
De meeste groenten kan je direct op de BBQ leggen, maar er zijn enkele uitzonderingen. Wortelen kook je best voor, omdat de harde kern anders moeilijk gaart op de BBQ.
Hoe lang moeten groenten op de BBQ?
De meeste groenten kunnen rechtstreeks op de BBQ. Sommige harde groenten kan je best eerst kort voorkoken. De gaartijd hangt af van de dikte en het soort groente.
- Maïs: voorgekookt 10 à 15 minuten, rauw 20 à 30 minuten.
- Champignons: 5 à 8 minuten, gebruik een spies of een grillmatje om te vermijden dat ze door de grill vallen.
- Courgette: 4 à 6 minuten, in dikke plakken in de lengte of rondjes gesneden.
- Aubergine: 6 à 8 minuten, in dikke plakken gesneden.
- Bieten: voorgekookt 10 minuten, rauw 45 à 60 minuten.
- Wortelen: 10 à 15 minuten, in de lengte doorgesneden.
- Ajuin: 10 à 12 minuten, in dikke ringen of parten gesneden
- Paprika: 8 à 10 minuten, in grote stukken gesneden.
Welke kruiden gebruik je voor groenten op de BBQ?
Met de juiste kruiden krijgen gegrilde groenten op de BBQ extra smaak. Dit zijn de grote drie barbecuekruiden die je voor verschillende groenten kan gebruiken:
- Knoflook(poeder): geeft diepte aan courgette en aubergine en versterkt de umami-smaak van champignons.
- Tijm: het meest veelzijdige groene kruid, subtiel genoeg voor maïs maar ook krachtig genoeg voor de wortelen en bieten.
- Gerookt paprikapoeder: dé truc voor de barbecue, zelfs als je groenten niet echt gerookt geeft dit dat typische ‘outdoor’ smaakje aan paprika, ajuin en maïs.
Je kan groenten op twee manieren kruiden voordat ze op de barbecue gaan:
- Marinade: meng olijfolie met je kruiden. Een topcombinatie is geperste knoflook, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, peper en zout. Bestrijk de groenten hiermee voordat ze op de grill gaan.
- Dry rub: meng verschillende kruiden tot een heerlijke smaakcombinatie. Een goede basis is zout, peper, uienpoeder en gedroogde tijm. Strooi dit over de groenten nadat je ze licht met olie hebt ingevet.
Gepofte aardappelen op de BBQ in 3 stappen
Een barbecue zonder aardappelen? Dat kan bijna niet. Met deze eenvoudige methode maak je perfecte gepofte aardappelen op de BBQ.
- Stap 1: Wikkel de aardappelen volledig in aluminiumfolie. Je hoeft ze niet voor te koken.
- Stap 2: Leg ze aan de rand van de barbecue, weg van directe hitte.
- Stap 3: Laat ze 30 tot 60 minuten garen tot ze zacht aanvoelen.
Ze zijn klaar wanneer je er gemakkelijk met een satéprikker door kan prikken. Zin in een heerlijke afwerking? Probeer dit recept met gepofte look en Parmezaanse kaas.
%20Large.jpeg/jcr:content/renditions/Kook%208%20outdoorcooking%20(4)%20Large.web.1600.1600.webp)
Nog meer BBQ-tips
Alle BBQ-tips
- Vis en schaaldieren
- Grillen
- Braden
Hoe een papillot maken en vouwen?
Met een papillot kan je eindeloos variëren en experimenteren.
- Vis en schaaldieren
- Grillen
- Braden
Hoe moet je vis bakken op de BBQ?
Visliefhebbers komen ook aan hun trekken op een BBQ: enkele tips.
- Gevogelte
- Vis en schaaldieren
- Grillen
- Braden
- Vlees
- Groenten
In welke volgorde bak ik alles op de BBQ?
De kolen gloeien, maar wat leg je als eerste op de barbecue?
