Gepocheerd kwarteleitje met puree en garnalen

Name: Gepocheerd kwarteleitje met puree en garnalen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 grote aardappelen; 8 kwarteleitjes; nootmuskaat; geut azijn; 80 g Spar grijze garnalen; peterselie; 2 el Spar boter

Brunch Pasen Belgisch Schaal- en schelpdieren Eenpansgerecht Ontbijt

Allergenen

Schaaldieren , Eieren , Lactose en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en plet tot puree. Voeg een klontje boter toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Giet een kwarteleitje in een klein kopje (let op dat de dooier niet scheurt). Dompel voorzichtig onder in heet water met een scheutje azijn erin. Zorg ervoor dat het water niet kookt. Laat het kwarteleitje ± 2 min pocheren. Schep voorzichtig uit het water en leg op een handdoek of keukenpapier. Herhaal dit tot alle kwarteleitjes gepocheerd zijn.
Leg een bodem aardappelpuree in een klein kommetje of glaasje. Schik er 2 kwarteleitjes op en werk af met grijze garnalen en wat vers gehakte peterselie.