Giet een kwarteleitje in een klein kopje (let op dat de dooier niet scheurt). Dompel voorzichtig onder in heet water met een scheutje azijn erin. Zorg ervoor dat het water niet kookt. Laat het kwarteleitje ± 2 min pocheren. Schep voorzichtig uit het water en leg op een handdoek of keukenpapier. Herhaal dit tot alle kwarteleitjes gepocheerd zijn.