Gevogeltepannetje Peking met gebakken rijst

Kook de rijst gaar. Snij de pijpajuintjes in ringetjes.

Bak het gevogelte in hete olie in de wok. Schep voortdurend om tot alles mooi gaar is.

Verwarm een scheut olie in een ruime pan en roerbak de rijst. Voeg de uiringetjes toe en laat enkele minuten meebakken. Breek er de eieren over en laat ze al omscheppend stollen. Voeg de ontdooide erwtjes toe. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Werk het vlees af met peterselie en serveer onmiddellijk met de gebakken rijst.