Groentetajine met venkel en cashewnoten

Name: Groentetajine met venkel en cashewnoten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 el zwarte peperbollen; 1 eetl kaneelpoeder; 1 el kardemompeulen; 2 kl kurkuma; 1 bosje bladpeterselie; 1 el komijnzaad; 1 el gemberpoeder; 3 eetlepels ras el hanout kruiden; 1 nootmuskaat; 1 ui; 1 rode paprika; 1 kl komijnpoeder; 1 koffielepel chilivlokken; 1 klein blikje kikkererwten; 1 venkel; 2 wortelen; 3 tomaten; 1 blokje groentebouillon; 2 el Spar ongezouten cashewnoten; 1 bosje koriander; 1 kl korianderzaadjes; 0 kl grof zeezout; 1 kl paprikapoeder; 1 koffielepel kruidnagelpoeder

Midden-Oosters Eenpansgerecht Lunch

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Ras el hanout: meng alle ingrediënten bij elkaar en maal fijn in een vijzel. Bewaar de ras el hanout in een luchtdichte doos.
Was de venkel, snij de knol in 4 en kook in ongeveer 10 minuten bijna beetgaar in gezouten water. Bewaar ongeveer 2 dl kookvocht.
Pel de ui en snij in halvemaantjes. Snij de tomaten in stukjes. Schil de wortelen en snij in schuine stukken. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij de paprika in halvemaantjes.
Was de koriander en de bladpeterselie, dep droog en hak fijn.
Verhit de olijfolie in een tajine of een diepe pan. Bak de uien en de cashewnoten hierin aan. Voeg de wortelen en de rode paprikastukken toe. Kruid met de ras el hanoutkruiden. Roer alles goed door elkaar en stoof aan.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat ± 15 minuten verder stoven. Voeg als laatste de kikkererwten toe.
Giet het venkelvocht erbij en eventueel wat extra bouillon; de groenten mogen net niet onder staan. Doe het deksel op de tajine en laat ± 15 minuten verder sudderen.
Schik de venkelstukken mooi in de tajine.
Bestrooi met gehakte koriander en peterselie.
(*) Je kan ras el hanout ook samengesteld van het merk Boni Selection kopen.