Huisgemaakte passata

Reinig de flessen, bokalen en deksels met kokend water en zet omgekeerd op een schone doek.

Was de tomaten en snij het kroontje eruit. Snij de tomaten middendoor en doe ze in een ruime pot.

Voeg een bodempje water toe en breng aan de kook, laat 20 min sudderen tot het velletje loskomt en draai alles door een roerzeef. Draai de pulp nog een keer door de roerzeef indien nodig. Voeg een beetje zout toe.

Schik een takje basilicum in de flessen en bokalen en giet de passata erover.

Sluit de potten stevig en schik ze met handdoeken tussen in een ruime kookpot. Giet er water over en steriliseer de bokalen 40 min in kokend water.

Laat een dag afkoelen in de pot met water.