Hummussoep met falafel

Name: Hummussoep met falafel
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 2 el Boni sesamolie; 260 g kikkererwten; 1 kl gerookt paprikapoeder; 100 g feta; 2 teentjes knoflook; 220 g falafels (vers); 2 el tahin; 1 tak bleekselder; 1 l groentebouillon; 2 el komijnpoeder; 1 potje verse bladpeterselie; 1 ui; 1 wortel; 1 puntpaprika; 1 citroen; el cayennepeper; Boni arachideolie

Midden-Oosters Hoofdgerecht Soep

Allergenen

Selder , Melk , Pindanoten en sesamzaad. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en snipper fijn.
Pel de look en pers fijn met een lookpers.
Schil de wortel. Snij de selder, wortel en zoete puntpaprika in blokjes.
Verhit 3 el arachideolie in een pot.
Bak de ui glazig.
Voeg de look, wortel, selder en zoete puntpaprika toe.
Laat 5 min al roerend bakken.
Voeg ½ van de kikkererwten en gemalen komijn toe. Roer om.
Blus met groentebouillon en laat 15 min koken.
Bak de falafel goudbruin in de sesamolie. Voeg de overige kikkererwten toe.
Kruid met het gerookt paprikapoeder, de cayennepeper en zout.
Voeg na kooktijd 2 el tahini toe aan de soep en mix fijn.
Verdeel de soep over 4 soepkommen. Werk af met de gebakken falafel, kikkererwten en blaadjes platte peterselie.
Bestrooi met fetakaas en wat extra gerookt paprikapoeder. Serveer met een partje citroen.