Kare pan (currybroodjes)

Pel de ui en look en snij fijn. Snij de wortel en paprika in kleine blokjes.

Snij de kip in stukjes.

Verhit de olie in een pan en bak de kip goudbruin. Voeg ui, look, wortel en paprika toe en stoof 5 min aan.

Voeg currypoeder en kurkuma toe en bak kort mee.

Roer de tomatenblokjes en kokosmelk erdoor. Laat 20 min zachtjes sudderen tot er een dikke curry ontstaat. Kruid met peper en zout.

Laat de curry volledig afkoelen.

Strooi de gist en suiker in het lauwe water en roer.

Meng de bloem met het zout in de mengkom van de keukenrobot en voeg het gistwater toe. Kneed 5 min met de deeghaak en voeg de boter toe. Kneed dan nog 10 min tot een soepel elastisch deeg.

Vorm er een bal van en laat afgedekt 1 u rijzen op een warme plek.

Duw de lucht uit het deeg en verdeel in gelijke stukken. Vorm er balletjes van en laat ze 10 min rusten onder een propere vochtige doek.

Duw de onderkant van het balletje even in de bloem en rol uit tot een ovaal; maak de randen iets dunner dan het midden.

Leg 1 el koude curry in het midden en zorg ervoor dat de randen vetvrij blijven. Vouw het deeg over de vulling zoals een gyoza en knijp de randen zeer goed dicht. Vorm tot een egale ovaal.

Haal elk broodje door het losgeklopte ei en rol dan door de panko. Schik de broodjes op bakpapier en laat ze nog 15 min rusten onder een droge doek.

Frituur 3 min per kant goudbruin en gaar op 160 à 170°C.