Kiprollades met spinazie, kaas en Italiaanse ham

Spoel de spinazie en zwier goed droog.

Verhit wat boter in een kookpot. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat uitlekken in een zeef en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Klop de kipfilets plat tussen 2 vellen plasticfolie. Kruid aan beide zijden met zwarte peper en kippenkruiden.

Beleg de kipfilets telkens met 1 snede ontkorste kaas en 2 sneden Italiaanse ham. Verdeel de spinazie erover en rol strak op in aluminiumfolie. Draai de zijkanten goed dicht.

Laat 25 min garen in de oven.

Pel de sjalotten en snipper fijn.

Smelt de boter in een sauspan. Bak de sjalot glazig. Roer de mosterd erdoor.

Voeg de bloem toe en roer goed door. Bevochtig langzaamaan met de melk. Blijf roeren met een klopper. Laat 2 min koken tot de saus gaat dikken. Kruid met zout en zwarte peper.

Serveer de kiprollades met een snede bruin notenbrood en werk af met de saus, wat platte peterselie, tuinkers en extra kippenkruiden.