Koetong in madeirasaus met aardappelpuree en peterselie

Name: Koetong in madeirasaus met aardappelpuree en peterselie
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 koetong; 1 ui; 1 wortel; 1 blaadje laurier; 1 stuk kruidnagel; 1 l groentebouillon; 1 el Boni bloem; 150 ml maderawijn; 600 g Spar pureeaardappelen; 250 g Spar champignons; tomatenpuree; Boni melk; peterselie; Spar boter; nootmuskaat

KOOK januari 2026 Stoofpotje Vlees Aardappelgerecht Hoofdgerecht Klassiekers Rundsvlees Belgisch

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de ui en wortel. Snij beide in grove stukken.
Kook de koetong ± 1 u 30 min in bouillon samen met de groenten en de kruiden, tot de tong mooi gaar is. Laat afkoelen.
Pel de tong.
Smelt boter, voeg de bloem toe en laat kort drogen op een zacht vuurtje. Blus met de madeira, voeg het kookvocht toe en laat inkoken tot een saus. Voeg er tomatenpuree aan toe.
Snij de champignons in stukken, bak kort aan in boter en kruid met peper en zout. Voeg toe aan de saus en kruid naar smaak verder met peper en zout.
Snij de tong in schijfjes en warm op in de saus, laat niet meer koken.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout. Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer met boter en melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Schik de tong met de saus en een goede lepel puree op een bord, werk af met fijngesneden peterselie.