Kruidige pompoentaart

Verwarm de oven voor op 175°C.

Snij de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Leg met het snijvlak naar beneden op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat zacht worden in de oven.

Schep alle ingrediënten van het suikermengsel door elkaar in een kom.

Laat de pompoen afkoelen. Schep het vruchtvlees eruit en pureer met een klontje boter en snuif zout. Weeg 425 g pompoenpuree af en klop de eieren erdoor. Zet de kom opzij.

Rol het deeg uit in een bakvorm en prik er met een vork gaatjes in. Bedek met een vel bakpapier en vul met bakparels of gedroogde bonen. Bak 15 min blind tot de rand licht kleurt. Verwijder het bakpapier en de bakparels en zet de bodem nog 5 min terug.

Klop in een steelpan 60 ml room met 6 g bloem door elkaar. Zet op een laag vuur en roer tot het mengsel gaat binden. Klop er beetje bij beetje de rest van de room door en breng al kloppend weer aan de kook.

Roer het suikermengsel door de gebonden room, samen met de pompoenpuree. Klop tot een egaal beslag en vul de taartbodem.

Verhoog de oven naar 190°C.

Bak de taart goudbruin en gaar in 50 min tot de vulling in het midden bijna gestold is.

Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.