Lamskroontje met oesterzwammen, pancetta en verse ravioli

Name: Lamskroontje met oesterzwammen, pancetta en verse ravioli
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 gekookte rode bieten; 1 el fijngesnipperde bieslook; geraspte verse gember; 250 g Spar verse pasta gevuld met champignons; boter; 800 g lamskroon; 400 g oesterzwammen; 2 teentjes geperste look; 4 sneetjes pancetta; 1 el gehakte peterselie; 2 el walnotenolie

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Melk en noten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Rode bietendip: mix de rode bietjes samen met de notenolie en breng op smaak met geraspte gember, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat de pancetta drogen in de oven.
Snij de oesterzwammen in reepjes en bak ze samen met de looksnippers goudbruin en gaar in boter. Kruid met versgemalen peper en zout. Schep de verse kruiden erdoor.
Kruid de lamskroontjes en bak ze aan alle zijden goudbruin in boter. Schik ze in een ovenschaal en laat ze gedurende 10 minuten verder garen in de oven.
Kook de pasta gaar in licht gezouten water.
Zet de oven op grillstand en plaats het vlees vlak voor het serveren kort onder de grill.
Snij de lamskroontjes telkens tussen twee botjes in koteletjes.