Lamsvlees met bagna cauda en geroosterde krieltjes

Zuiders Aardappelgerecht Frans Saus Vlees KOOK september 2026 Italiaans Lamsvlees Hoofdgerecht Mediterraans Vis
Lamsvlees met bagna cauda en geroosterde krieltjes

Maak kennis met het kookteam van SPAR
Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

  2. Was de krieltjes en halveer de grotere exemplaren.

  3. Schil de wortelen en verwijder het loof tot op 1 cm van de wortel. Was grondig. Snij de wortelen in 3 stukken.

  4. Meng de aardappelen en wortelen met olijfolie, komijn, honing en rozemarijn. Kruid met zwarte peper en zout. Rooster 30 à 35 min in de oven.

  5. Bagna cauda:

    1. Pel de look en snij fijn. Smelt de boter op laag vuur. Voeg de look toe en laat zacht garen zonder te kleuren. Voeg de ansjovis toe en laat oplossen in de boter. Giet de room erbij, laat 5 min rustig sudderen. Haal van het vuur en mix er olijfolie door tot je een gladde saus hebt. Roer de uitgelekte kappertjes erdoor.

    2. Bak de lamsfilet 3 min aan elke kant in wat olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Laat enkele min rusten en snij in stukken van 3 cm.

    3. Breng gezouten water aan de kook. Kook de peultjes 2 min en giet af.

    4. Serveer de geroosterde groenten met de peultjes en het lamsvlees, en lepel er de bagna cauda over.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht