Mejillones rellenos (gegratineerde mosselen)
Deze Spaanse gegratineerde mosselen zijn een lekkere, gekende tapa.
Spaar mee voor korting op leuke Maya-artikelen. Vanaf nu dubbel zoveel stickers!
Kan allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Spoel de mosselen grondig onder koud stromend water. Doe in een pot met deksel en zet op een hoog vuur. Laat de mosselen in enkele min openstomen.
-
Giet de mosselen af en vang het vrijgekomen vocht op. Haal de mosselen uit hun schelp en hou de schelpen bij.
-
Hak het mosselvlees en de scampi’s fijn.
-
Pel de ui en snipper fijn. Snij het vruchtvlees van de paprika in brunoise. Pel en pers de look.
-
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en stoof de uisnippers zacht. Voeg look en paprika toe en roerbak. Besprenkel met wijn en 30 ml mosselvocht en voeg de passata toe. Bestrooi met gerookt paprikapoeder. Schep de fijngehakte scampi’s erdoor en laat 1 à 2 min meegaren. Haal van het vuur en schep de gehakte mosselen erdoor. Kruid met cayennepeper en zout.
-
Bechamel:
-
Meet het mosselvocht af en vul verder aan met melk tot je 600 ml / 10 personen hebt. Verwarm dit.
-
Smelt de boter in een pot en roer de bloem erdoor. Bak al roerend enkele min, voeg de warme mosselmelk in 3 keer toe onder voortdurend roeren en laat zachtjes doorkoken tot een mooi gebonden dikke saus. Haal van het vuur en schep het mosselmengsel door de saus. Kruid met peper en zout.
-
Vul de mosselschelpen. Schik ze op een bakplaat en zet kort onder een hete grill.
-
Serveer onmiddellijk.
-
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders