Mousse van garnalenbisque met verse garnalen, gelei van witte porto en krokantje

Name: Mousse van garnalenbisque met verse garnalen, gelei van witte porto en krokantje
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 150 g water; 125 g zure room; 1 dl witte balsamicoazijn; 2 g agar-agar; 4 el Spar verse garnalen; 1 el zeekraal; 2 dl witte porto; 1 l garnalenbisque; 18 g gelatine; 50 g Boni zonnebloemolie; 30 g Boni bloem

Soep Belgisch Vis Aperitiefhapje

Allergenen

Schaaldieren , Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Los de gelatine op in ruim koud water.
Verwarm de garnalenbisque en meng de zure room eronder.
Knijp de gelatine uit en meng onder de warme bisque. Roer alles goed door elkaar en verdeel over potjes of glazen. Laat afkoelen in de koelkast.
Los de agar agar op in een paar el witte porto. Meng onder de rest van de porto en azijn en breng aan de kook. Laat een paar min koken en giet de vloeistof in een ovenschaal, ± 1 cm dik. Laat afkoelen in de frigo.
Snij de opgesteven gelei in blokjes.
Meng de bloem met een paar el zonnebloemolie. Voeg de resterende olie en water toe. Kruid met peper en zout.
Giet 1 el beslag in een hete antikleefpan, zoals je een pannenkoek zou bakken. Bak krokant en bruin. Dat kan een paar min duren. Laat afkoelen en breek in stukken.
Werk de mousse af met verse garnalen, zeekraal, gelei en krokantje.