Normandisch parelhoenkroontje met appeltjes, peterseliepuree, gebakken spruitjes en witlof

Name: Normandisch parelhoenkroontje met appeltjes, peterseliepuree, gebakken spruitjes en witlof
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 glas rode wijn; 200 ml bruine fond; 1 el bruine rouxkorrels; 2 eetlepels Spar gehakte peterselie; 100 g spruiten; 1 el Spar gedroogde veenbessen; 2 el Boni Selection melk; 2 Normandische parelhoenkroontjes met appeltjes; 4 Spar mini witloofstronkjes; Spar boter; 4 Spar bloemige aardappelen; nootmuskaat; 1 sjalot

Frans Hoofdgerecht Kerst Gevogelte Eindejaar

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar.
Giet af en plet tot een puree. Meng de melk, 1 el boter en de peterselie onder de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoof het witlof gaar in een pan met boter en een beetje water. Laat het water volledig verdampen en bak het witlof goudbruin. Kruid met peper en zout.
Snij de spruitjes in fijne slierten. Bak kort aan in een klontje boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg de veenbessen toe.
Bak de parelhoenkroontjes gaar in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 min.
Pel de sjalot, snipper fijn en stoof aan in boter. Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de fond toe en laat de saus indikken met 1 el bruine rouxkorrels. Kruid met peper en zout.