Pallet van bittere chocolade met framboos en vanille

Name: Pallet van bittere chocolade met framboos en vanille
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 dl Galaxi room (40% VG); 1 vanillestok; 50 g Spar boter; 3 dl frambozencoulis; 200 g pure chocolade; 2 eetlepels fijngehakte fondantchocolade; 2 gelatine

Belgisch Zoet Dessert

Allergenen

Lactose en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Warm de frambozencoulis op. Los de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. Laat opstijven. Mix deze stijve gelei in een kleine mixer tot puree. Doe deze zalf in een spuitzak met kleine spuitmond. Hou fris.
Smelt de chocolade met de room en boter in een kom au bain-marie. Roer alles goed tot je een smeuïge massa bekomt. Laat afkoelen.
Maak met wat frambozencoulis enkele mooie vegen op het bord. Doe hetzelfde met de chocolade.
Spuit vervolgens enkele toefjes frambozenzalf.
Schep een mooie quenelle van de chocoladeganache. Strooi de gehakte chocolade errond.
Rasp de vanillestok met een fijne rasp over de borden.