Pompoenkerriesoep

Hol de pompoen uit en snij in stukken.

Rooster het vruchtvlees gedurende 40 minuten op de warme barbecue.

Pel de ui en het teentje look. Snipper beide fijn. Pel de gember en rasp fijn.

Verhit de olijfolie in een soeppan op een middelhoog vuur. Fruit de ui, look en gember tot de ui glazig wordt.

Voeg de pompoen en het water toe en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat de soep 15 minuten zacht koken.

Doe de soep in een blender en voeg de kerrie, de kokosmelk en het limoensap toe. Pureer tot de soep glad is.

Serveer de soep in de uitgeholde pompoen.