Pont neuf aardappelen

Snij gelijke, dikke frieten van 8 cm lang en 2 cm dik aan elke zijde.

Spoel de frieten grondig.

Breng ze aan de kook in koud gezouten water. Giet af.

Bak de frieten eerst op 140°C, de aardappel mag lichtjes gekleurd zijn en moet zacht zijn binnenin.

Laat de frieten afkoelen.

Bak ze een 2de keer op 185°C tot ze krokant en goudkleurig zijn.

Stapel ze mooi op een bord en werk af met wat grof zeezout.Tip: gebruik altijd heldere frituurolie.