Pont neuf aardappelen

1. Snij gelijke, dikke frieten van 8 cm lang en 2 cm dik aan elke zijde.
2. Spoel de frieten grondig.
3. Breng ze aan de kook in koud gezouten water. Giet af.
4. Bak de frieten eerst op 140°C, de aardappel mag lichtjes gekleurd zijn en moet zacht zijn binnenin.
5. Laat de frieten afkoelen.
6. Bak ze een 2de keer op 185°C tot ze krokant en goudkleurig zijn.
7. Stapel ze mooi op een bord en werk af met wat grof zeezout.

Tip: gebruik altijd heldere frituurolie.