Portugese vissoep met pasta

Hoofdgerecht Soep Schaal- en schelpdieren Portugees KOOK september 2024 Vis Pasta Lunch Zuiders
Portugese vissoep met pasta

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bierweken

Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.

Campagne-bierweken-2026-referrecept-detail_800x800px.jpg
Allergenen

Schaaldieren , Vis , Gluten , Weekdieren en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Pel de scampi’s en gebruik de pantsers voor de bouillon.

  2. Bouillon

    1. Verwarm de olie in een pot en stoof de pantsers, ui, venkel en wortel aan.

    2. Voeg na 10 min de look, laurierblad en tomaten toe en laat bakken. Blus met witte wijn en visfond. Overgiet met water en breng aan de kook. Laat 30 min sudderen en schuim regelmatig af.

    3. Laat 20 min rusten en zeef daarna. Kruid met peper en zout.

  3. Soep

    1. Snij de vis in hapklare stukken. Spoel de schelpen grondig.

    2. Verwarm de olie in een ruime pot en stoof uien en laurierblad 5 min. Kruid met peper en zout. Voeg look en koriandersteeltjes toe en bestrooi met gerookt paprikapoeder naar smaak. Laat verder stoven tot de uien glazig zijn. Voeg tomaten toe en laat licht karamelliseren. Blus met wijn, overgiet met 1 l bouillon en laat 10 min koken.

    3. Voeg de pasta toe, laat 2 min koken, proef en kruid met peper en zout.

    4. Doe de vis, scampi's en schelpen erbij, laat 5 min koken en haal van het vuur.

    5. Werk af met citroenzeste en de verse groene kruiden. Dien op met versgebakken zuurdesembrood.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht