Ratatouilleburger met rode pesto

Name: Ratatouilleburger met rode pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Spar mini Turkse broodjes; 1 aubergine; 1 courgette; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 1 tomaat; 1 el pijnboompitten; 100 g Philadelphia; 1 el Spar rode pesto; Boni olijfolie

Hoofdgerecht Vegetarisch KOOK mei 2023

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij elke halve paprika in 2.
Snij de aubergine, courgette en tomaat in schijven, kruid met zout en laat 10 min staan.
Dep de groenten droog met keukenpapier en besmeer met olie.
Gril alle groenten, behalve de tomaat. Kruid met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder vetstof.
Meng de pijnboompitten met de Philadelphia en rode pesto.
Snij de Turkse broodjes in 2 en rooster de binnenkant op de grill.
Stapel de verschillende groentjes op elkaar tussen het broodje en schep er hier en daar wat rode pesto tussen.