Roommastellen met aardbei en crème patissière

Verwarm 1/3 van de melk licht en los de gist erin op.

Meng de bloem met 1/3 van de suiker (in g), het zout en kaneel. Voeg het ei, de melk en zachte boter toe. Kneed tot een soepel deeg.

Laat het deeg 1 u rijzen op een warme plaats.

Verdeel het deeg in bolletjes en druk die licht plat. Duw in het midden een kuiltje met je vinger.

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 30 min rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bak 15 min in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

Laat afkoelen op een rooster.

Breng de rest van de melk aan de kook met het vanillestokje of vanillesuiker. Klop de eidooiers met de rest van de suiker (in g) tot een licht mengsel.

Voeg de maïzena toe en meng glad. Giet een deel van de warme melk bij het eimengsel en roer goed. Giet alles terug in de pan en laat al roerend indikken tot een stevige crème patissière. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Klop de slagroom met de suiker (in el) stijf.

Meng de afgekoelde crème patissière voorzichtig met de slagroom tot een luchtige vulling.

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze in stukjes.

Snij de mastellen open. Vul ze rijkelijk met de crème. Verdeel de aardbeien erbovenop.