Salade met gemarineerde tofu en shiitake

Name: Salade met gemarineerde tofu en shiitake
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g tofoe natuur; 200 g shiitake; 200 g peultjes; 1 rode ui; 1 komkommer; 1 rode chilipeper; 50 g Spar cashewnoten (gezouten en geroosterd); 200 g Spar ijsbergsla met rauwkost; 40 g Spar preischeuten; 1 bosje koriander; arachideolie; zoete chilisaus; 100 ml ketjap manis; 15 ml Boni sojasaus; 10 ml rijstazijn; 20 g Boni honing; 1 kl ajuinpoeder; 1 kl lookpoeder; 1 kl Boni sesamolie

Vegetarisch Lunch KOOK april 2022

Allergenen

Pindanoten , sesamzaad en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Marinade

Meng alle ingrediënten voor de marinade.
Snij de tofu in blokjes van 2 x 2 cm en roer door de marinade. Zet 1 nacht in de koelkast.
's Anderendaags

Blancheer de peultjes 2 min in kokend gezouten water. Giet af en verfris met koud water.
Pel de rode ui en snij in fijne halve ringen.
Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadjes. Snij in fijne reepjes van 6 cm.
Verwijder de steeltjes van de chilipeper en snipper in fijne ringen.
Verhit wat arachideolie in een antikleefpan en bak de shiitake goudbruin. Schep de tofu uit de marinade en bak krokant.
Verdeel wat sla met rauwkost over een bord. Leg de gebakken shiitake erop. Schep de peultjes, komkommer, rode ui en chilipeper erover. Werk af met de tofu, cashewnoten, preischeuten en koriander.
Serveer met wat sweet chilisaus.