Salade van aardpeer

4Geen vlees/vis30minPrint
Ingrediƫnten
  • 250 g aardpeer
  • sap van 2 limoenen
  • 1 koffielepel mosterd
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 8 eetlepels Spar olijfolie
  • 4 dikke sneden wit toastbrood
  • 4 eetlepels Spar gehakte peterselie
  • 3 eetlepels geroosterdeSpar Tasty pijnboompitten
Recept

1. Schil de aardperen en snij ze in julienne. Leg de staafjes in water met de helft van het limoensap, om verkleuren tegen te gaan.
2. Klop de rest van het limoensap samen met de mosterd, de azijn en 6 eetlepels van de olijfolie tot een gebonden vinaigrette. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper
en zeezout.
3. Snij de korsten van het brood en vervolgens in blokjes. Bak deze goudbruin en krokant in 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Laat de aardperen uitlekken. Schep de dressing en peterselie erdoor. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en croutons. Serveer.

< naar recepten