Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel

Name: Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 eetlepel verse tijm; 1 sap en zeste van biocitroen; 24 gepelde scampi’s; 1 aubergine; Boni olijfolie; 1 courgette; 4 grote aardappelen; 1 kl rozemarijn (gedroogd); 4 el lookboter; 0 kl paprikapoeder; 0 kl grof zeezout; 1 venkel; 2 tenen look; 2 el peterselie; 1 rode ui

Belgisch Hoofdgerecht BBQ Schaal- en schelpdieren

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Schaaldieren , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoe een papillot maken en vouwen?

Met een papillot kan je eindeloos variëren en experimenteren.

Grillen
Braden
Vlees

Hoe grill ik een côte à l’os of steak op de BBQ?

Word een echte BBQ-kunstenaar dankzij onze grill-tips voor rood vlees.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de teentjes look. Pers de look en meng met 4 el olijfolie, de zeste en het sap van 1 citroen, paprikapoeder en peterselie.
Marineer de scampi’s 15 min in deze marinade in de frigo.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Pel de rode ui. Reinig de venkel. Snij de aubergine, courgette, venkel en rode ui in dikke ringen en leg in een ovenschotel.
Meng de groenten met het zeezout, tijm en laurier en overgiet royaal met olijfolie.
Bak de groenten ± 1 u beetgaar in de voorverwarmde oven op 190°C.
Spoel de aardappelen, maar schil ze niet. Kook ze in hun geheel gaar in gezouten water.
Snij de aardappelen in twee en leg ze in een vuurvaste schotel. Leg op elk stukje aardappel een schijfje lookboter en plaats in de oven op 160°C. Haal de aardappelen uit de oven als de boter gesmolten is.
Prik de gemarineerde scampi’s op de prikkers en bak in een grillpan of op de barbecue. Kruid met peper en zout.
Serveer met de gebakken groenten en de warme aardappelen.