Scampicurry met broccolini

Name: Scampicurry met broccolini
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 verpakking broccolini; 200 g Thaise rijst; 2 el verse koriander; 1 el Boni Selection olijfolie; 1 koffielepel gember; 1 bosje lente-ui; 20 gepelde scampi’s; 25 cl Spar room; 1 kl kerriepoeder; 1 limoen

Rijst Belgisch Schaal- en schelpdieren Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Schaaldieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwijder het darmkanaal van de scampi’s.
Schil 1 cm verse gember en hak fijn.
Snij de lente-ui fijn en bak samen met de scampi’s en gember kort aan in olijfolie. Kruid met peper, zout, currypoeder en de zeste van 1 limoen.
Voeg de room toe en laat de saus indikken. Breng op smaak met het sap van ½ limoen.
Blancheer de broccolini en kruid met peper en zout.
Kook de jasmijnrijst gaar.
Verdeel de rijst over de borden en schik de scampi’s en broccolini erop.
Werk het gerecht af met verse koriander.