Schuimige spruitjessoep

Name: Schuimige spruitjessoep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g croutons; 50 g gerookte Spar spek; 1 l kippenbouillon; 2 takjes tijm; 50 g Spar gepelde en geroosterde hazelnoten; 1 teen look; 250 ml amandelmelk; 50 g Parmezaanse kaas (blok); 600 g spruiten; 1 ui; 1 kruidentuiltje; Spar boter

Belgisch Eindejaar Kerst KOOK december 2020 Overige Soep

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Selder , Eieren , Gluten , Lactose , Melk en noten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwijder de buitenste blaadjes van 500 g spruitjes en snij in kwartjes.
Pel de ui en snipper fijn.
Verhit wat boter in een kookpot en bak de ui glazig.
Roer de spruitjes erdoor.
Blus met de kippenbouillon. Laat 30 min met het kruidentuiltje koken.
Verwijder na kooktijd het kruidentuiltje en mix de soep fijn.
Pel de look en snij fijn.
Breng de amandelmelk aan de kook met de look, het spek en de tijm.
Laat 20 min rustig koken en zeef.
Snij het uiteinde en de buitenste blaadjes van de overige spruitjes en trek de blaadjes los.
Hak de hazelnoten grof.
Mix de amandelmelk schuimig met een staafmixer.
Serveer de groene spruitjessoep met een schuimig laagje amandelmelk.
Versier met geroosterde hazelnoten, croutons en spruitjesblaadjes en bestrooi met Parmezaanse kaas.