Slaatje met gebakken mosseltjes

4Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediënten
  • 1 kg Spar Fresh Selection jumbo mosselen
  • 1 fijngesnipperde ui
  • scheutje witte wijn
  • 300 g Spar gemengde jonge slablaadjes
  • 1 doosje kerstomaatjes
  • enkele takjes verse dille
  • 9 eetlepels Spar bloem
  • 1 koffielepel kerriepoeder
  • mespuntje cayennepeper
  • Spar vinaigrette
  • Spar arachideolie
  • 1 dl Spar mayonaise
  • 1 dl room
  • 1 eetlepel geraspte mierikswortel
  • ½ koffielepel Spar mosterd
Recept

1. Stoof de uisnippers even aan in hete olie. Voeg de gewassen mosselen toe en overgiet met de wijn. Dek de pan af en stoom de mosselschelpen op een hoog vuur tot ze opengaan. Schud ze regelmatig op.
2. Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit hun schelp.
3. Meng de bloem met cayennepeper, zout en kerriepoeder.
4. Meng de mayonaise met de room, mierikswortel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
5. Maak de slablaadjes aan met vinaigrette en schik ze samen met de kerstomaatjes op borden.
6. Wentel de mosselen in het bloem-kruidenmengsel en bak ze goudbruin en krokant in hete olie.
7. Serveer op een bedje van sla samen met de mierikswortelsaus. Werk af met een takje verse dille.

< naar recepten