Snelle kabeljauwstoof met kikkererwten en spinazie

4Vis60minPrint
Ingrediënten
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • 2 tomaten (150 gr)
  • 300 g jonge spinazieblaadjes
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 laurierblaadje
  • 1 eetlepel Spar bloem
  • 1 eetlepel Spar paprikapoeder
  • 600 g Spar diepvries kabeljauwfilet
  • Spar olijfolie
Recept

1. Pel de tomaten en snij ze in stukjes. Pel de uien en teentjes look. Snipper beide fijn.
2. Spoel de spinazie en snij de spinazieblaadjes grof.
3. Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken.
4. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui- en looksnippers hierin glazig. Voeg de tomatenstukjes toe en roerbak 5 minuten.
5. Strooi de bloem en het paprikapoeder erover en roer goed door. Leg de stukken vis erop met het laurierblaadje. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Giet 1 liter koud water erover.
6. Breng aan de kook en laat enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg de spinazie erbij en laat ze slinken.
7. Voeg de kikkererwten toe en laat nog 4 minuten doorkoken; de vis mag maar moet niet in één stuk blijven.
8. Breng verder op smaak met peper en zout en serveer.

< naar recepten