Snelle linguine met scampi’s en courgette

Name: Snelle linguine met scampi’s en courgette
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g black tiger scampi’s; 1 plantje platte peterselie; 4 teentjes knoflook; 1 courgette; 250 g linguini; 100 g gezouten Spar boter; 1 kl pilipili; 1 koffielepel Boni Selection oregano

Pasta Schaal- en schelpdieren KOOK oktober 2023 Lunch

Allergenen

Schaaldieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Breng een ruime pot water aan de kook.
Pel de scampi’s. Snipper de bladpeterselie fijn. Pel de look en pers fijn.
Snij de courgette in de lengte doormidden en in fijne halve plakjes.
Kook de pasta al dente in licht gezouten water.
Smelt een klontje boter in een pan en fruit hierin de courgette en de geperste look zacht zonder te kleuren. Voeg pilipili en oregano toe, schuif de courgette naar één kant van de pan en roerbak de scampi’s erin tot ze rozig en gaar zijn. Schep 1 pollepel pastakookvocht erbij en zet aan de kant.
Smelt de rest van de boter in een ruime pan. Giet de pasta af en voeg bij de boter. Kruid met peper en zout. Schep door elkaar.
Schep het courgette- en scampimengsel erdoor. Kruid met peper en zout. Werk af met bladpeterselie.