Soepje van waterkers met rivierkreeftjes

4Vis30minPrint
Ingrediënten
  • 250 g waterkers
  • 1 preistengel
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • ½ eetlepel Spar bloem
  • 1,2 l Spar groentebouillon
  • 250 g Spar rivierkreeftjesvlees
Recept

1. Verwijder het harde donkergroene gedeelte van de prei. Snij de rest van de prei in ringetjes. Spoel grondig.
2. Snij de stengels van de waterkers en hak ze grof. Hou de blaadjes waterkers apart.
3. Verwarm de olie en stoof hierin de preiringen zonder ze te laten kleuren. Bestrooi ze met bloem als ze zacht zijn. Roer met een houten lepel en voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Breng aan de kook.
4. Laat 10 minuten doorkoken en voeg dan de waterkerssteeltjes toe. Laat nogmaals 5 minuten koken. Haal van het vuur en voeg van de blaadjes toe. Blend fijn en breng verder op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de rivierkreeftjes over de kommen. Giet de hete soep erop en werk af met de rest van de blaadjes waterkers.

< naar recepten