Spareribs met BBQ-saus en coleslaw

4Vlees120minPrint
Ingrediënten
  • 1,5 kg spare ribs
  • ½ witte kool
  • 2 wortels
  • 70 g Boni zure room
  • 50 g Boni Selection mayonaise
  • 1 el ciderazijn
  • 1 el Boni honing
  • 1 kl Boni Selection mosterd
  • 1 ui
  • 1 rode puntpaprika
  • 120 g Spar gerookt spek
  • 50 ml ketchup
  • 10 g kandijsuiker
  • 3 el worcestersaus
  • ½ el paprikapoeder
  • 35 g tomatenpuree
  • 250 ml passata
  • ½ rundsbouillonblokje
  • arachideolie
Recept
  1. BBQ-saus: schil de ui en snipper fijn.
  2. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij in blokjes.
  3. Snij het spek in grove stukken.
  4. Verhit 3 el arachideolie in een kookpot.
  5. Roerbak de ui met het spek en de paprikablokjes.
  6. Voeg paprikapoeder, kandijsuiker en tomatenpuree toe en roerbak 1 min.
  7. Blus met 100 ml water, de worcestersaus, ketchup en tomatenpassata. Verkruimel het rundsbouillonblokje erover.
  8. Breng aan de kook en laat 15 min rustig pruttelen op een zacht vuur zonder deksel.
  9. Verwijder het spek en serveer.
  10. Spareribs: warm de oven voor op 150°C.
  11. Plaats de ribben, afgedekt met aluminiumfolie, 1 u 20 min in de voorverwarmde oven.
  12. Verlaag de temperatuur naar 120°C.
  13. Smeer de ribben in met de BBQ-saus. Laat 1 u verder bakken. Smeer elke 15 min opnieuw in met de BBQ-saus.
  14. Coleslaw: snipper de witte kool fijn. Schil de wortel en rasp fijn.
  15. Meng de witte kool en wortel met de zure room, mayonaise, ciderazijn, honing en mosterd. Kruid met zwarte peper en zout.
  16. Serveer de coleslaw bij de gegaarde spareribs en BBQ-saus.

< naar recepten