Steak met knolselder, grotchampignons en chimichurri

Name: Steak met knolselder, grotchampignons en chimichurri
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 600 g filet mignon; 1 knolselder; 500 g grotchampignons; 4 tenen look; 0 plantje bieslook; 1 plantje platte peterselie; 1 kl pilipili; 15 ml rodewijnazijn; olijfolie; 125 g ongezouten boter

Rundsvlees Belgisch Wereldkeuken KOOK maart 2026 Zuid-Amerikaans Vlees Hoofdgerecht

Sappig rundvlees met knolseldercrème, gebakken champignons en een frisse kruidensaus. Met dit recept zet je makkelijk een feestelijk hoofdgerecht op tafel.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Selder , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de knolselder en snij in blokjes. Stoom 15 min of kook 10 min in licht gezouten water. Giet af en laat even uitdampen.
Doe de knolselder in een maatbeker met 75 g boter. Mix tot een fijne crème. Kruid met zwarte peper en zout.
Chimichurri:
Pel de look en pers fijn. Snipper de peterselie fijn. Mix ¾ van de peterselie met ¾ van de look, de rode wijnazijn, pilipili en 70 ml olijfolie / 15 ml azijn tot een pasta. Kruid met zwarte peper en zout.
Snipper de bieslook fijn.
Borstel de champignons proper. Verwijder het onderste van de steel. Snij in kwarten. Verhit 50 g boter / 500 g champignons in een pan. Bak de champignons op hevig vuur mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout. Roer de bieslook en de overige peterselie en look erdoor en haal van het vuur.
Verhit wat boter met olijfolie in een pan. Bak de steak 2 à 3 min per kant. Kruid met zwarte peper en zout. Haal uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie.
Snij de steak in plakken. Serveer op de knolseldercrème. Werk af met gebakken champignons en chimichurri.