Taco tofuscramble

Name: Taco tofuscramble
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g tofoe; 2 kl komijn; 1 kl kurkuma; 1 kl gerookt paprikapoeder; 1 kl look; 125 g uitgelekte maïskorrels; 350 g paprikastukjes; 125 g uitgelekte rode bonen; 2 el limoensap; 1 limoen; 1 el jalapeñopepers; 1 plantje koriander; 3 el olijfolie; 12 stuks taco; 250 g guacamole

Vegetarisch Wereldkeuken KOOK november 2026 Lunch Hoofdgerecht Zonder vlees

Kookgerei

ovenschaal (1), Wok (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 250°C.
Wikkel de tofu in een propere doek en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Breek in stukken boven een ovenschaal. Kruid met peper en zout, besprenkel met olijfolie en bak in 15 min krokant in de oven.
Hak de jalapeños fijn.
Verhit een scheut olie in de wok en roerbak de paprikastukjes met look. Kruid met komijn, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout.
Schep de krokante stukjes tofu door de paprikastukjes en voeg de jalapeños, maïs en rode bonen toe.
Breng op smaak met limoensap en werk af met korianderblaadjes. Serveer met partjes limoen, taco’s en guacamole.