Tataki van rund

Name: Tataki van rund
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 el limoensap; enkele druppels geroosterde sesamolie; wasabi; 2 jonge worteltjes; 1 koffielepel geraspte gember; ingelegde gember (bokaaltje); 1 teentje knoflook; 2 el sojasaus; 1 el rijstazijn; radijsscheutje; 1 bussel radijsjes; 1 flesje teriyaki saus; arachideolie; verse koriander; 1 kleine koolrabi; 0 rammenas of daikon; 300 g rosbief; snuifje suiker

Belgisch Vlees Overige Voorgerecht

Allergenen

Pindanoten , sesamzaad en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de teriyakisaus.
Kruid het vlees met peper en zout. Schroei het kort aan alle zijden, rondom bruin in hete olie. Wentel het in de warme teriyakisaus. Laat het vlees afkoelen in de saus en minimum 2 uur marineren.
Haal het vlees eruit en verpak in plasticfolie. Laat het vlees opstijven in de diepvries om makkelijker in fijne plakjes te kunnen snijden.
Klop intussen de dressingingrediënten door elkaar. Schil de wortels, daikon en koolrabi en snij in lucifers. Snij ook de radijsjes in lucifers.
Snij het vlees fijn. Schik de fijne plakjes vlees op een schotel. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de groentelucifers.
Serveer de ingelegde gember, wasabi en de rest van de lucifers ernaast.
Werk af met radijsscheutjes en korianderblaadjes.