Toast met paté en sinaaschutney
Ingrediënten
- 3 sinaasappelen
- ½ mango
- 1 ui
- 1 rode chilipeper
- 1 dopje saffraan
- 150 ml appelazijn
- 200 g geleisuiker
- 2 el Boni Selection arachideolie
- 50 g Spar toastjes
- 40 g Spar paté
- opgelegde roze bessen
Recept
- Haal de zeste van ½ sinaasappel.
- Snij de schil van elke sinaasappel.
- Snij de sinaasappelpartjes tussen de vliezen uit. Plet de vliezen tussen de handpalmen en vang het sap op.
- Pel de ui en snij in halve ringen.
- Verwijder de steelaanzet en zaadjes uit de rode chilipeper en snij fijn.
- Schil de mango en snij in fijne blokjes.
- Verhit de arachideolie in een kleine kookpot.
- Bak de halve uienringen glazig. Voeg de chilipeper en saffraan toe en roer goed om.
- Voeg 50 ml sinaasappelsap, de sinaasappelpartjes, ½ kl zout en de zeste van sinaasappel toe. Blus met de appelazijn en voeg de geleisuiker toe.
- Laat 20 min zeer rustig koken, zonder deksel.
- Voeg de mango toe en laat nog 25 min rustig koken.
- Vul een gesteriliseerde confituurpot met de chutney. Sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen.
- Schik een stukje paté op elk toastje. Verdeel er wat sinaaschutney over en werk af met roze bessen.
Delen
