Tongrolletjes in bonne femme-saus met puree en spinazie

Name: Tongrolletjes in bonne femme-saus met puree en spinazie
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 800 g tongrolletjes; 1 kg Spar bloemige aardappelen; 800 g jonge spinazie; 200 g Spar witte champignons; 3 sjalotten; 1 teen look; 200 ml witte wijn; 200 ml Boni volle room; 500 ml visfumet; 1 bosje bladpeterselie; 150 ml Boni melk; nootmuskaat; 1 bosje waterkers; 100 g Spar grijze garnalen; Spar boter

Vis Hoofdgerecht Frans KOOK oktober 2021

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Schaaldieren , Vis , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de champignons in fijne schijfjes.
Pel de sjalotten. Snipper 1 sjalot fijn en snij de overige in halve ringen.
Breng de visbouillon zachtjes aan de kook met de sjalotten in halve ringen.
Leg de tongrolletjes erin en laat onder deksel 4 min garen. Schep ze met een schuimspaan uit de visbouillon.
Giet de volle room en witte wijn erbij en breng aan de kook.
Voeg de champignons toe en laat inkoken tot een dikkere saus.
Schil de aardappelen en kook gaar in licht gezouten water.
Giet af en voeg de melk en 50 g boter toe. Stamp tot een fijne puree en kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Kruid de saus na het inkoken met zwarte peper en zout. Roer er 50 g boter en fijngesnipperde peterselie door. Leg de tongrolletjes erin en laat zachtjes opwarmen onder deksel.
Pel de look en snipper fijn.
Verhit wat boter in een bakpan en roerbak de spinazie tot deze gesmolten is. Roer de fijngesnipperde sjalot en de look erdoor.
Serveer met de puree, waterkers en tongrolletjes in de saus.
Werk af met grijze garnalen.