Vietnamese, zoetzure maaltijdsoep met gehaktballetjes en ananas

Name: Vietnamese, zoetzure maaltijdsoep met gehaktballetjes en ananas
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 4 stengels citroengras; 4 teentjes knoflook; 6 cm gember; 2 el citroensap; 50 ml vissaus; 1 el lichtbruine cassonadesuiker; 400 g kerstomaten; 1 l gevogeltefond; 200 g verse ananas; 1 rode chilipeper; arachideolie; 1 bosje dille; 1 bosje koriander; 1 bosje basilicum; 1 limoen; 250 g Thaise rijst; 300 g varkensgehakt; 1 el sojasaus; 1 lente-uitjes; 1 maïzena

Soep KOOK mei 2022

Allergenen

Pindanoten en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Kneus de stengels citroengras en verwijder de buitenste bladeren. Snij in 3 stukken. Schil 3 cm gember en snij in fijne julienne.
Snij de tomaatjes middendoor en verwijder de pitjes. Snij de ananas in blokjes.
Snij de chilipeper en verse kruiden fijn. Snij de limoen in partjes.
Balletjes

Snij de lente-ui fijn. Schil en rasp 3 cm gember. Kneed gember, sojasaus, maïzena en lente-ui door het gehakt en rol, met vochtige handen, kleine balletjes.
Kook de rijst gaar.
Pel de look en snij in fijne plakjes. Leg ze in een koude kookpot met een scheut olie en verwarm. Bak zachtjes tot krokante plakjes. Laat uitlekken op keukenpapier.
Stoof nu het citroengras zacht, voeg de gemberstaafjes toe en laat even sudderen. Besprenkel met citroensap en vissaus en laat de suiker erin smelten. Voeg gehaktballetjes, fond en tomaatjes toe en laat 10 min stoven.
Schep de ananasblokjes, chilipeper en verse kruiden vlak voor het serveren door de soep.
Serveer met krokante lookplakjes, limoenpartjes en witte rijst.