Vleessalade van ribbetjes met ei, erwtjes en pickles

Bak de vleesribben in een pan met wat boter aan beide zijden mooi bruin. Bestrooi met de suiker en de brochettekruiden. Blus met de appelazijn en rundsbouillon. Zet onder deksel 2 u in een voorverwarmde oven op 130°C.

Kook de eieren 6 min. Laat afkoelen en hak grof.

Kook de erwten 2 min in gezouten water en spoel koud.

Snij de augurk in fijne blokjes. Pel de rode ui en snipper fijn.

Laat de ribben na het garen wat afkoelen. Trek het vlees van de ribben. Verwijder het vet.

Meng het vlees met het ei, de erwten en augurk. Roer de mayonaise en pickles erdoor.

Snipper de bieslook fijn en meng door de salade. Kruid met zwarte peper en zout.

Was de radijzen grondig en snij het loof tot op 1 cm. Verwijder de wortel. Snij in dunne plakjes.

Snij dikke boterhammen en bak aan beide zijden goudbruin in een pan met wat boter. Verdeel de vleessalade op het brood. Werk af met radijs en tuinkers.